ПОЛЕЗНЫЕ ТЕРМИНЫ

Для того, чтобы лучше понимать описание наших услуг, мы подготовили небольшой словарь с определением часто используемых в нашем деле слов:

◻️ Кортадор — Специалист по нарезанию хамона.
◻️ Формажер — Сырный сомелье, эксперт в сыре.
◻️ Хамонера — Подставка для хамона.
◻️ Хамон — (Исп. jamon — «окорок») — национальное блюдо Испании, сыровяленая свиная нога. Для хамона используются только задние ноги свиньи, которые вялят целиком.
◻️ Хамонерия — Заведение, где подают хамон.
◻️ Формаджерия — Место где продают сыры.
◻️ Салюмерия — Место где продают мясные деликатесы.
◻️ Хамон Serrano — Самый распространенный хамон. производится из обычных, белых свиней, которые
не придерживаются специальной диеты или выпаса. Из-за этого считается более дешевым и доступным.
◻️ Denominacion de Origen — Защищенное географическое наименование.
◻️ Mercado — (Исп.) Рынок.
◻️ Mercato — (Ит.) Рынок.
◻️ Хамон Iberico — Более дорогой хамон из иберийских черных свиней.
с черными копытцами, из-за чего продукт также называют «pata negra» — «чёрная нога». Такие свиньи содержатся на свободном выпасе и питаются желудями.